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屈斜路湖から流れ出す清流釧路川のほとりにあるカフェ&バールCOVOです。弟子屈町産をはじめ、道東産の食材を出来る限り使ったイタリアンがお楽しみいただけます。

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道産豚の自家製ベーコン仕込みました

この間の猛吹雪ので開店休業状態、            


というわけで

道産豚の自家製ベーコンを仕込みました。

塩漬け5日間の後、じっくりとボイルし

桜のチップで燻製しました。
 


シンプルなレシピですが、香りも最高!!
パスタやこのままベーコンステーキもいいですね。  

2015-01-21 11:27:26

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冷え込んだ朝

あけましておめでとうございます。
年が明け、冷え込みが増してます。

今朝の弟子屈の気温はマイナス21℃でしたが、
こんな日の朝は、店の裏の釧路川から水蒸気が上がり
木々の枝が真っ白な霧氷状態
寒いからこその風景です。

2015-01-03 11:03:44

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アンティパストー!

鯵とかんぱちが入ったので、
タルタルにしてみました。
ゆず胡椒の香りが脂ののった鮮魚に

ぴったりです。
よく冷えた白ワインが欲しくなります。

 

2014-12-13 09:33:16

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日が短くなりました。

11月も中旬になり、
道東の日は一気に短くなってきてます。
気温も低く、風が冷たい。
でもこんなに綺麗な夕焼けが見れました。

夕焼け

2014-11-16 16:48:27

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濃厚チーズケーキ販売開始しました!!

今月の10日より、COVO自家製の自家製チーズケーキのネット販売
を開始いたしました。
これまで、ご来店頂いた多くのお客様からのご要望がありました事、
心より感謝致しております。

ご旅行や遠方からお越し頂いたお客様も、COVOのチーズケーキを
ご自宅で召し上がれるようになりました。

近郊のお客様には、お電話にて店頭お渡し又はお持ち帰りも可能ですので、
お早目にご予約下さいませ。

URL:http://www.cafebal-covo.com
TEL:015-482-8557

                   濃厚チーズケーキホール濃厚チーズケーキカット

2014-11-14 09:41:03

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摩周ポークの肩ロースのアリスタ

この間のご予約での一品です。
弟子屈産摩周ポークの肩ロースを使っての
ロースト(アリスタ)を仕込んだ時の一枚
2.5Kgの肉を2時間程かけてじっくりローストです。
完璧な仕上がりでした!!

2014-11-05 12:00:52

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厚岸産あさりのボンゴレ

本日からのおすすめパスタです。

厚岸産あさりが入ったので、久々に
ボンゴレ・ビアンコ(オイルベース)とロッソ(トマトソース)
です。
アサリをたっぷりと入れた、出汁がソースに絡む一品ですよ。
この機会にどうぞ。

ボンゴレ

2014-11-04 07:46:52

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